Cuatro propuestas gastronómicas que representan la excelencia y la identidad del patrimonio culinario boyacense, reconocidas por su técnica, autenticidad e innovación cultural.
Cada propuesta fue evaluada bajo los mismos ejes. Los platos reconocidos destacaron por combinar dominio técnico con vínculo auténtico al legado culinario boyacense.
Dominio de preparaciones, cocciones y acabados gourmet.
Ingredientes, sabores y memoria culinaria auténticos.
Reinterpretar la tradición sin traicionarla.
El emplatado como arquitectura de la experiencia.
Sabores, aromas, texturas, temperatura memorables.
La historia cultural detrás de cada propuesta.
No es un trofeo genérico. El Cuchillo Dorado es una pieza artesanal construida con los materiales más emblemáticos de Boyacá — madera de Ráquira, cuero de Nobsa, carbón de Samacá, acero de Paz del Río y esmeraldas de Muzo.
Cada material tiene una historia. Cada historia habla de un municipio. Cada municipio es Boyacá. El premio reconoce la excelencia culinaria y el vínculo con la identidad territorial del departamento.
Conoce la historia, los ingredientes ancestrales y el vínculo cultural de cada plato con el patrimonio boyacense.