Primera documentación transmedia estructurada de los saberes gastronómicos de Boyacá. Veintiún restaurantes, veintiséis piezas audiovisuales y un legado digital permanente en el primer repositorio cultural del patrimonio culinario regional.
La tercera edición de A Comer Gourmet reunió a veintiún restaurantes de Tunja cuyas propuestas gastronómicas condensan saberes ancestrales, ingredientes endémicos y técnicas de reinterpretación del legado culinario boyacense.
El chef Jorge Rausch evaluó cada propuesta con criterios que reconocen tanto la excelencia técnica como la identidad cultural y la narrativa patrimonial de cada plato, estableciendo un precedente para el reconocimiento de la gastronomía regional.
Por primera vez, los saberes culinarios de raíz muisca, los ingredientes endémicos y las tradiciones gastronómicas de Boyacá llegaron a audiencias digitales en los formatos donde las nuevas generaciones construyen su relación con la cultura.
La pieza más vista alcanzó 114.108 visualizaciones. El reel de apertura generó 3.962 interacciones y fue compartido de forma orgánica 983 veces, evidenciando que la mediación digital del patrimonio cultural genera identificación genuina en las audiencias.
Cada propuesta gastronómica tiene su propia ficha cultural con la historia del plato, los ingredientes patrimoniales que lo componen y el vínculo con la tradición culinaria de Boyacá.